【80分】おおきなフォカッチャ（動画あり）

• ぬるま湯：春夏秋は低め、冬は高め
• ドライイースト：春夏秋は６g、冬は７g

1. ボウルに水（100g）、無糖ヨーグルト（70g）、砂糖（2g）を入れて混ぜ、レンジでぬるま湯ぐらい（30～40℃）に温める（600wで20秒～）
2. ドライイースト（６～7g）を入れ全体をしめらせるように混ぜ、オーブン発酵40℃で6～7分（ラップ不要）
3. 別の容器に準強力粉（200g）と塩（4g）を計量し混ぜておく

1. 発酵後のボウルにオリーブオイル（6g）を入れてまぜ、粉を入れてしゃもじ（またはスケッパー）でまぜる
2. しゃもじの背でまわりにこすりつけたり、はがして丸めたりをくりかえす（約１分）
3. ラップをして、オーブン発酵（４０℃）１５分

1. 容器をまわしながらまわりの生地を中心によせる（１周する）
2. 底からはがすように混ぜる（動画参考）
3. ラップをして、オーブン発酵（４０℃）１０分

１回目パンチとおなじことをくり返す

• 生地の裏があみめ状になっていたり、ガスがたまっている様子がありますか？
• なければイーストが古いか働いていないようです。あたらしいイーストを購入しましょう

1. 生地の表面に茶こしなどでしっかり強力粉をふり、生地のまわりをしゃもじで少しはがす（取り出しやすくするため）
2. ボウルをトレイなどにひっくり返して出す（待ってると落ちてくる）
3. 生地のまわりにも茶こしで強力粉をふる
4. トレイと生地の間に手を入れて、長方形にする（適当）
5. 手前と奥から折りたたみ、３つ折りにする（３つ折りは１回）
6. ひっくり返してクッキングシートにおく（きれいな面が上になる）
7. 【分割する場合】スケッパーや包丁で分割して、あいだをあけて置く
8. 乾燥しないようにラップをかぶせて室温に５分以上おく
9. 天板をいれてオーブンの予熱をはじめる（250℃で13～15分）

1. オリーブオイルをたっぷり塗る
2. 指で穴をあけながら形をととのえる（厚み２cm目標）
3. 追いオリーブオイルをしても美味しい
4. 塩、トマト、ローズマリーなどトッピング（マジックソルトだけでもOK）
5. オーブンにスライドして入れる用のダンボールやトレイにのせる（室温で５分以上）
6. 予熱完了後、すばやく天板に生地をいれる（クッキングシートごと）
7. ２２０～２４０℃で13～15分　焼く