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『はじめてでも失敗しないパン作り』のこなです
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目次
ピザ作りに必要な道具
- ボウル
- 大きめのスプーン
- クッキングシート
- キッチンスケール(はかり)
- ダンボールやトレイなど(ピザ生地をオーブンに入れる時に必要)
- 茶こしと強力粉(分量外)
石窯風ピザの作り方(直径20cm1枚)
①ボウルで1分まぜて5分発酵
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- 耐熱容器(マグカップなど)に水(80g)を入れてレンジで10~20秒
- お湯のなかに砂糖(2g)イースト(3g)を入れてまぜる
- ボウルに準強力粉(100g)塩(2g)、②のイースト液を入れてまぜる
- 粉っぽさがなくなれば、スプーンの背でまわりにこすりつけたり、はがして丸めたりする(3回ぐらいくり返す)
- スプーンを入れたままラップをして、あたたかいところに5分おく
(オーブンの発酵機能を使うか<ぬるま湯にボウルをつける)
②30秒まぜて10分発酵
- ボウルをまわしながらまわりの生地を中心によせる(1周する)
- 底からはがすように混ぜる(動画参考)
- スプーンを入れたままラップをして、あたたかいところに10分おく
(オーブンの発酵機能を使うか<ぬるま湯にボウルをつける)
③トッピングなどの準備
- ウインナーを輪切りにし、ケチャップとピザ用チーズを用意する
- 20cmのピザがのるクッキングシート、茶こしと強力粉を準備
④成形(オーブン予熱開始)
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- 天板をいれてオーブンの予熱をはじめる(250℃で7分~)
- 生地の表面に茶こしなどでしっかり強力粉をふり、生地のまわりをスプーンではがす(取り出しやすくするため)
- 生地をすくうようにクッキングシートに出す(裏返さない)
- 生地のまわりにも茶こしで強力粉をふる
- 真ん中から生地を薄くしながら広げていく(はしの1㎝は残したまま直径20㎝をめざす)
- ケチャップ、チーズ、ウインナーの順にのせたらオーブンの予熱が上がるのをまつ
(予熱完了までラップ不要、部屋に置きっぱなしでOKです)
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生地が手にくっついて作業しにくい時は、強力粉をふったり指先に粉をつけながら作業してね♪
⑤焼く
- 250℃で7分~焼く
- オーブンの予熱が完了したら、ピザを板やトレイにのせてすばやくオーブンへ入れる
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250℃まででないオーブンは、最高温度で焼き時間をのばして焼いてください
まとめ
\40分でこねないピザをマスターすると/
- 記念日やクリスマスなどに
- 休日のランチに
- 子どもといっしょに食育を
- こってり肉系もあっさり野菜中心もお好きに
オーブンの予熱時に天板をいっしょに温めるのは、短時間でウラまでパリッと焼くためです。
高温で短時間に焼きたいピザ。そのためにはオーブンに入れるときのすばやさが大事。
トレーやまな板などを使ってパパっとすべらせるように入れてください。
目標は3秒です!
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2~3枚焼きたいときは、1つのボウルで作らず、1枚ずつ1つのボウルで作るほうが作りやすいです
ぜひ、チーズグツグツの焼き立てピザ?を味わってください(^^)
このピザレシピから生まれた再現レシピ↓もおすすめです
このブログで人気No.1レシピです❤